豆醬里面含黃曲霉毒素嗎？如何檢測

食品安全問題已成為一個(gè)全民關(guān)注的大問題,豆瓣作為大多數(shù)菜品的*調(diào)料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產(chǎn),是人們喜食的調(diào)料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲(chǔ)存、運(yùn)輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性大、致癌性強(qiáng),其毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氫化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。

 

在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃曲霉素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

 

基于以上問題深圳市芬析儀器制造有限公司推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統(tǒng)，包括黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測卡、熒光定量快速檢測儀等，可快速、準(zhǔn)確、定量的測定豆瓣、豆瓣醬、火鍋底料等樣品基質(zhì)中黃曲霉毒素B1的含量。

 



 

CSY-JAH豆瓣醬黃曲霉毒素快速檢測儀可快速準(zhǔn)確測定出玉米、大米大麥、小麥、花生、糧油等食品乳制品、谷物及飼料和飼料原料中的真菌毒素含量(嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等)，廣泛應(yīng)用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、面粉廠、糧食局、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等

 

CSY-JAH豆瓣醬黃曲霉毒素快速檢測儀應(yīng)用時(shí)間分辨熒光競爭抑制免疫層析的原理，當(dāng)將樣品滴加在加樣區(qū)時(shí)，樣品中的待測物與結(jié)合墊中的熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合并通過毛細(xì)作用向前層析，當(dāng)達(dá)到檢測區(qū)后，檢測線 T 線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合，檢測線 T 線上結(jié)合的熒光微球標(biāo)記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質(zhì)控線 C 線結(jié)合的熒光標(biāo)記物樣品中待測物的量無關(guān)，其它熒光標(biāo)記物繼續(xù)層析達(dá)到吸收區(qū)。層析結(jié)束后，用CSY-JAH讀取 T 線和 C 線的熒光強(qiáng)度并計(jì)算 T/C 值，通過儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線即可計(jì)算出樣品中待測物的含量。

 

豆瓣醬黃曲霉毒素快速檢測儀組成：CSY-JAH檢測儀主機(jī)、一體化拉桿箱包裝、臺(tái)式電子天平、可調(diào)移液器、移液槍頭、計(jì)時(shí)器、離心機(jī)、粉粹機(jī)、渦旋振蕩器、取樣勺、采樣瓶、離心管、鑷子、留樣密封袋、標(biāo)簽紙、合格證/保修卡、說明書、定量檢測卡等。

 

產(chǎn)品優(yōu)勢：
1.儀器使用壽命長：采用高性能LED光源，金屬絲桿設(shè)計(jì)，非連續(xù)工作模式，使用壽命可達(dá)10年；
2.液晶觸摸屏7英寸中文顯示，人性化操作界面，讀數(shù)準(zhǔn)確、直觀；
3.本儀器具備數(shù)據(jù)儲(chǔ)存功能，接口方式采用USB、RS232等設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)和相關(guān)處理；
4.自動(dòng)保存檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大，內(nèi)置微型打印機(jī)，可實(shí)時(shí)打印檢測結(jié)果；
5.支持網(wǎng)絡(luò)通信（wifi、網(wǎng)絡(luò)端口），可以進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸功能（選配定制功能）；
6.內(nèi)置雙通道試劑溫度生化培養(yǎng)裝置，解決不同區(qū)域溫度對數(shù)據(jù)的影響；
7.封閉式檢測倉門設(shè)計(jì)，避免灰塵進(jìn)入儀器內(nèi)部，延長儀器使用壽命；
8.配置齊全：所需設(shè)備、試劑、耗材一站式提供，開箱即檢；
9.內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過ID卡導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)曲線，無需檢測時(shí)再做標(biāo)準(zhǔn)曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與霉菌毒素的接觸，保護(hù)操作人員的安全；
10.整機(jī)支持按客戶要求定制（ODM加工及OEM項(xiàng)目合作）

 

技術(shù)參數(shù)：
1.激發(fā)光譜中心波長：365nm
2.接收光譜中心波長：610nm           
3.準(zhǔn)確度：CV值≤1%                                        
4.吸光度重復(fù)性：±0.005
5.通 訊 接 口： USB、RS232、網(wǎng)口/wifi（選配）
6.電 源：電源適配器（輸入120～240VAC，頻率： 50～60HZ；輸出DC15V5A）
7.儀器工作環(huán)境:  
7.1溫度： 5～40℃。
7.2濕度： 5%-80%，無凝結(jié)。
7.3大氣壓力：86.0Kpa-106.0Kpa。
7.4儀器放置于平整操作臺(tái)上周圍無強(qiáng)磁場、電場干擾。
8.檢測結(jié)果報(bào)告：可準(zhǔn)確報(bào)告出檢測項(xiàng)目、被測物質(zhì)的濃度、檢測單位、被檢查單位、檢驗(yàn)員、檢測時(shí)間、檢測限等信息可在觸摸屏上顯示，可通過儀器內(nèi)置打印機(jī)輸出